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おさしみ家の おさかな日記 
お店の入荷速報、魚、焼酎情報、その他、おもしろ情報いろいろ流します。
プロフィール

さしみやジョー

Author:さしみやジョー
魚料理屋の店主です。
「海三昧 おさしみ家 (東京 恵比寿)」
TEL 03-3713-5995

昔から料理が趣味で家系のルーツも料理店。

そして何より海が大好きで・・・

ということで、こだわりの魚専門のお店をやっています!

宜しくお願い致します。


※お店の詳細は、リンクより当店ホームページへ

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お待たせっ!メニューボード!


本日のメニューボードです!



2013年1月21日(月)より、恵比寿にて、海三昧 おさしみ家 移転オープンいたしましたー!!


場所は、東京都渋谷区恵比寿南2ー3ー11 グレース青山1階

TEL-03-3713-5995

JR山手線恵比寿駅西口より徒歩3分
恵比寿駅西口を出て左方向ロータリー中央、恵比寿銀座(三井住友BK左の路地)を直進、2つ目の信号を左。



地図はこちら



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待望のカラスミ完成~っ!








2013年1月21日(月)より、恵比寿にて、海三昧 おさしみ家 移転オープンいたしましたー!!


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ついにカラスミが完成しました!


今回のボラ子は、特大で脂乗り極上!


天日に上手く干せて出来映えも上々!


市場で買えば、一腹、万はするカラスミです。


塩漬け、塩抜き、天日に干す。


これだけです。


あとは、経験による塩梅ですね。


それにより、極上のカラスミは仕上がります。


明日からお店でお出しします!


ワンコインの500円でご提供!


カラスミ好きな方に朗報!


一番下の写真、左がキビレ、右がマナガツオのカラスミです。


こちらもこの記事を見た人限定でお出ししますので、召し上がってみたい方はお声掛けください。(少量限定のためメニューには載せません。)



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金曜入荷速報!!!







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最高級な脂乗りの庄内のオバコサワラは、直火で炙り、塩タタキに。


レアなマダラのほっぺは、バターソテーに。



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極上の酒のあて







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今日は白身の代表格、スズキ。


それから、カワハギは肝と身を和え、こうなります!



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新食材発見!










2013年1月21日(月)より、恵比寿にて、海三昧 おさしみ家 移転オープンいたしましたー!!


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さて、本日の仕入れは?


また新しいもん見っけ♪
タラのホッペだって。
人間は恐ろしいよね、食い意地張ってて。(笑)


カワハギ、肝パン!


庄内のオバコサワラ!


亀の手、塩ゆで、でかいです。



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タラホホ!脳天炙り!オバコサワラ!


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ホーミタイ♪大阪ベイブルース♪








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皆さん、食べもんが、食道の下で詰まったようになって、入ってかないってことありました?


今日の自分がまさにそれで、こんなに美味しそうなオムライスを目前にして、悪戦苦闘なんであります。


いやぁ、昨日、極限まで食い過ぎたな。


最後にこの老舗のオムライスで大阪旅を締めくくろうと思ってたのに・・・


チキンオムライスと蟹オムライスのエビフライのっけ。


でも意地でなんとか、完食しました。



今回の大阪食い倒れ旅もこれでおしまい。


全部読んでくれてありがとう!



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くいだおれ(^o^;)













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コリアンタウンで、ホルモン2軒行ったあとは、大阪に赴任されてるお客さんと会い、ホテルのある江坂というとこで、丹波地鶏を味わう。


丹波地鶏、生も焼きも最高でした♪



そして〆に焼きおにぎりを食べてるにも関わらず、さらにそこで紹介してもらった中華屋さんに行き、チャーハン、キュウリ、餃子などで暫し飲み、本ラスにラーメンを食う始末。


やぁ、食った食った食いましたよ。


まさに大阪食い倒れやね。


こんな生活毎日してたら、ひと月くらいですぐ死ぬね。(笑)



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Korean town













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鶴橋。


焼肉。


むしろホルモン。


これで、レバ炙りーっ?


激ウマ! 衝撃! 懐かしの味!(笑)


コリアンタウン。


堪能させていただきました!m(__)m



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大阪ソウルフード







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たこ焼き、焼きそば、お好み。


おばちゃんが焼いてくれる、伝統の味!


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憧れの海遊館♪


ジンベエ、ハタ、イワシ、マンボウ、etosetora・・・


旨そう、なんて言っちゃダメだヨー。



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やっぱ右やねん




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大阪では、東京と逆で、エスカレーター、左が追い越し。



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大阪night











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新世界。


通天閣。


2度づけ禁止の店。


最高の夜でした♪



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大阪一食目は?






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けつねうろん



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一睡もしないで!?










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朝からUSJ !!!


死ぬぜ、こら。(笑)



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秋、日本酒に魚








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今お出ししている日本酒です。


ひやおろしに、大吟醸。


大吟醸の方は、なんと言ってもあの「かなえ」の蔵の大吟醸ですからね!



アナゴにマダコ。


どちらもうちには重要素材!


他、カワハギの肝和え等、日本酒のあてに最高なものイッパイ!



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外房勝浦の地金目と、エボダイ。


エボダイ刺身で。


ちょっとレア。



あと、亀の手。


でっかいのが入ってますのでヨロシクです!(本物の亀ではないですヨー(笑))



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禁断の~!







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禁断の「肉」やってます!


しかも、「極上~牛サガリ肉のステーキ」。


焼肉屋なんかで食べたら、けっこうのお値段みたいですね。しかもちょっとの量でね。


うちは、ドドーンとハーフポンドお出しして、出血の2100円!


自分がうちで時々食べてて、美味しいので、お店でもお出ししようって、流れです。(笑)


常時、お店にあるわけではないので、前日までのご注文でお願いします。m(__)m



肝和えで美味なカワハギ、それにスズキも良いものが入ってますヨー。



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ヘルメットチャーハン








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俺の昼飯。

秘密の中華屋さん♪

このチャーハン、手応え十分!

写真じゃ伝わりづらいけど、軽くヘルメットくらいあります。

ラーメンも昔ながらのシンプルな感じで良し。



そして市場は何があるかなぁ?


赤穂のブランド生ガキ、甘くてクリーミーで激美味!


その他、鮮魚も色々持ってきてまーす!


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カワハギ入ってまーす!


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場所は、東京都渋谷区恵比寿南2ー3ー11 グレース青山1階

TEL-03-3713-5995

JR山手線恵比寿駅西口より徒歩3分
恵比寿駅西口を出て左方向ロータリー中央、恵比寿銀座(三井住友BK左の路地)を直進、2つ目の信号を左。



地図はこちら



本日は、ヒラスズキ、そしてこの脂乗りを見てください!こちらはハマフエフキというタイの仲間です。

共に長崎県五島列島産。


そして、最上の鮟肝も蒸し上がっております!



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ということで本日も皆様のお越しお待ち申しておりマース!!


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黄金のお宝ゲット!









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みてください。


この黄金の宝の山!!!!!!!!!!


今年は最上のものをゲットしてますよ~!


ボラ子、そうあの高級食材「カラスミ」の原料です!


普段仕入れるより、4、5倍はでかい脂乗り良い、最上品です。


じっくり丁寧に仕込みますので、お楽しみに♪



オバコサワラの評判がスゴいです!

お店で捌いて、直火で炙る。

サワラはこいつが一番です!


酒蒸しで旨い白貝もおすすめ!



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俺の昼飯









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お昼ごはん♪


ハマフエフキ、オバコサワラのカマ、&サワラのハラス塩焼き。


オバコサワラの剥がし(中落ち)にハマフエフキ刺し。


アサリの味噌汁&ごはん。



さて、今日もこのトロ箱の中から、厳選します!


おっ、珍しい、きれいなキツネダイ。


しかしここはグッと堪えて、長崎県五島列島産のハマフエフキが抜群だったのでそいつをGET!


冬の味覚、鮟肝も最上級を入荷!



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キタアカリ










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この間、晩酌で食べたもの。


お客様にいただいた、キタアカリと牛肉のまるごとジャガバター!


激ウマ!


して、サンマも1本半平らげました!


最高のサンマ!


まだお店でも食べれまーす!



それから・・・


激レアフィッシュ!オオカミウオ、庄内のオバコサワラ、赤穂のブランド生ガキ等、見逃せないもんイッパイです!



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サワラ!生ガキ!




本日のメニューボードです!


庄内の”おばこサワラ”、兵庫のブランド生ガキ、入りましたー!!!!



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今日はこの中から・・・


最上のサンマ持ってきてます!


外房勝浦の地金目も♪



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木曜入荷速報!!!









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さて、本日は何があるかなぁ?


本マグロの頭身(脳天)をまたまた取ってもらっちゃってます!
最近頻繁ですが、うちがもらってくる脂が乗ってるやつはとても貴重で、高級寿司店なんかで食べたら、1貫2000円位するときもあるみたいですよ。


そのマグロ屋さんで仕入れるマグロでうちの主力となる”漬け”を作ります。
まずはこのように、湯引きをしてから漬け込みます。


三陸産の特大生ガキ、美味しいマダコも入ってます。



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水曜入荷速報!!!









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本日は、白身の王道スズキに、変わったところではサメの湯引き、ホタテのひも等も持ってきてます。


それから、根室産の極上新サンマも持ってきております。
こちらの方は、予定より長くやれそうで、来週くらいまでは最高のものがお出しできそうです。


そして珍魚マニアには貴重なオオカミウオなども!


かなり豊富なメニューとなっております!



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今日も缶詰







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今日もパソコンの設定とやらがあるので、こんな天気に出掛けられましぇん。


束の間の昼食。


牡蠣めし弁当とお客さんにいただいた無農薬のさつまいもの焼きいも。


牡蠣めし弁当、一応カキフライや牡蠣天ぷらも入ってた。


焼きいも旨し、いや旨男だな。


甘くて練っとり、午後の作業のパワーになります。


ごちそうさまでした。m(__)m



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