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おさしみ家の おさかな日記 
お店の入荷速報、魚、焼酎情報、その他、おもしろ情報いろいろ流します。
プロフィール

さしみやジョー

Author:さしみやジョー
魚料理屋の店主です。
「海三昧 おさしみ家 (東京 恵比寿)」
TEL 03-3713-5995

昔から料理が趣味で家系のルーツも料理店。

そして何より海が大好きで・・・

ということで、こだわりの魚専門のお店をやっています!

宜しくお願い致します。


※お店の詳細は、リンクより当店ホームページへ

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天気予報


-天気予報コム- -FC2-

お待たせっ!メニューボード!


本日のメニューボードです!



※本日2回目のアップになります。
先程の本アップも合わせてごらん下さい!



ということで本日も皆様のお越しお待ち申しておりマース!!!

★New!★【海三昧 おさしみ家 公式ホームページ】←リンクより公開しました!!
まだ見てない方はぜひぜひご覧になって下さい!!

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ついに!!!!!!
いよいよです。

松本ではありません。

ついに、カラスミ完成しましたーーーーーっ!!!!!




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まず塩漬け。




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次に塩抜き。




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そして日本酒に漬け込み。 しかも奮発!越乃寒梅!!




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天日に干して・・・




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完成ーーーーーっ! イイ色でしょ?




本日よりお出しします! しかもワンコインの500円で!!



※夕方までにメニューボードのアップをします!
気になる方は是非覗いてみて下さい!



ということで本日も皆様のお越しお待ち申しておりマース!!!

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やっちったーーーっ(汗)



昨日お台場で転んでこのザマです。


カエルアンコウの1ぴきが、どうしても魚の切り身を食ってくれないので、活きたハゼでも掬おうとして、磯の上から滑って水中へ。

浅かったから良いものの腰まで浸かりパンツまでびしょ濡れ、落ちるときに磯に手を付いてやっちまいました。

そんだけ苦労してエビ2ひきしか採れず、今日は策を変え、これからダボハゼ釣りに行きます。

ちゅーことで、また。



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金曜入荷速報!!!
年齢のせいか健康を気にする機会が増えちゃいました。

もう十分、人生を満喫しましたし、別に命乞いをしている訳じゃないんですが・・・

専属の医師に、ドクターストップを食らっちゃいましてねー。

思いきって、二郎週一を二週一に減らすことに英断いたしました。

週一二郎を食ってると、年間50杯。

それを25杯までにおさえるという、まさに苦渋の決断を致した次第です。

これで私がすぐに早死にでもしたら、ストレスによるもので、そのときは皆さん、専属医師を訴えてやってください!


え~、さてさて




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本日のメニューボードです!




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丸々太った、アオダイ。




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幻の磯魚、イシガキダイ。




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北海道から活ホッキ貝。




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新潟産の素晴らしい時鯖。 最高のシメサバに仕上げてます!



ということで本日も皆様のお越しお待ち申しておりマース!!!

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お待たせっ!メニューボード!


本日のメニューボードです!



※本日2回目のアップになります。
先程の本アップも合わせてごらん下さい!



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木曜入荷速報!!!
さかなさかなさかな~♪
さかな~を食べよう~♪

おにくおにくおにく~♪
お肉~も食べよう~♪

やさいやさいやさい~って、
もういいか。




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王道の天然マダイ。




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こちらは、お刺身ではレア! エボダイ。



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あん肝も美味しい季節になってきましたね♪



※夕方までにメニューボードのアップをします!
気になる方は是非覗いてみて下さい!



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水曜入荷速報!!!
リビアしかり、アメリカしかり、目まぐるしく世界情勢が動いている今現在ですが、日本にもどのような影響があるのでしょうか。

ガソリンの値段は下がる期待が持てるようですが。。。

ブラックマンデーは偶然なのか? なーんていう問題より、あかつは本当に朝青龍に似ているのか?の方が自分にとっては重要なことであります。

人それぞれ、重要性は違っているんですよねー。

なーんっつって、三笑亭夢之助です。




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本日のメニューボードです!




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カワハギ。 肝!肝!




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怪魚! ケムシカジカ。




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北海道から、活ホッキ貝。



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火曜入荷速報!!!
まだなんか暖かい日が続いてますよね。

でもそろそろ明日くらいから、ちょっと気温も下がってくるみたいですよ。

困ったときの天気ネタ。

いや助かります、歌丸です。




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本日のメニューボードです!




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ブリの子供、イナダ。




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マアジは、刺身でも塩焼きでも。




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活赤貝。 プリプリ!




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この時期1番人気のカワハギも入荷!



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祝!3ヵ月
週末は、またまた海水魚ショップに行ってきました。(もうほんとに狂ってます)

今回はシステム的なものを見直そうということと、2つあるアンコウ水槽を3つに増やしちゃおうということで、必要な器具類を買ってきましたよ♪

昨日は朝、新聞を読んでいると、お台場で新島のクサヤのPR的なことをやっていて、”サメのクサヤ”!なんつーものがあるということで、昼飯がてら行ったは良いが、売り切れてました。(笑)


それはそうと、イバラムシフウリュウオのフウちゃんが、ついに飼育3カ月を達成しました!

アンコウ系のおさかなは、3カ月飼育出来ると1年は飼育出来る、と言われていて、とりあえずやれやれと言ったところでしょうか。

でもここで気を抜くと、すぐダメになるし、でっかいアンコウを2匹も同居させちゃったしで、安心はできませんが。


ということで、久々にフウちゃんの動画。




人工飼料を食べてます。 なんか最初のころより迫力増したでしょう。





ムシロ貝にエスカを振ってアピールしてます。 カワイイ。


フウちゃんも3カ月で、62ミリから68ミリと、一回り大きくなりました。

これからも気を抜かずに管理していきたいと思います。



今日のメニューはいらしてからのお楽しみ♪

良いもんイッパイ持ってきますからねー!!



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金曜入荷速報!!!ついに鯖やっと鯖
秋は食欲が出て良いっすよねー。

おさしみ家も美味しいお魚、色々揃ってますからねー!

今日は特に鯖。

秋のシーズンに、満を持して初めて持ってきました。

秋だというのに良い鯖がなくてずーっと見送ってきましたが、今日のは抜群!
ぜーーーーったい旨いです!




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本日のメニューボードです!




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高級な貝、アワビ。 小さい秋ーっ♪ 小さい秋ーっ♪ 小さいアワビーっ♪ 見ーつけたー♪




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幻の磯の王者! イシガキダイ。




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イナダも今がシーズン真っ盛り! 良い身してます!




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秋と言えばこの魚! 愛媛のマサバ。



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ついに念願の!!!
週末、海水魚ショップに行ったって言ったじゃないですかぁ。

実は2日連チャンで行っちゃったんですねぇ。

土曜日、近所の品川のショップで、お目当てのおさかなが!

んっ?、でもなんか違うなぁ。。。

自分が欲しい「オオモンカエルアンコウ」と書いてはあるが。。。

書いてある名前と明らかに別種のおさかな。

でもなんか、カエルアンコウには違いないし気になるし安いし・・・欲しいのを堪えて帰宅。

翌、日曜日、フラストレーションが溜まるなか、色々やっていると昼過ぎに。

横浜の港南台に前から一度行きたかったショップがあるので、少し遅くなったが昼飯がてら行くことに。

着いたら、目的とは別のカエルアンコウが。

初め全然買うつもりはなかったのですが、見れば見るほど凄いアンコウ!魅力のアンコウ!

ということで、すいません(汗)買っちゃいました。

このカエルアンコウ、魚食魚ということで、慎重にサイズを合わせないと共食いという最悪の事態を招くことになるので、うちにいるイロカエルアンコウの6㎝に合わせるとこでしたが、こいつは最早10㎝オーバー。

そこを強引に頭を切り替え、うちの小さいのは何とかするとして、こっちの大きさに合わせると。。。10㎝オーバーのオオモンカエルが有楽町に居たなぁ!

何かに虜り付かれたように、首都高を一目散に突っ走り、30分ほどで有楽町のショップに。

なんとか捕まらず(笑)、無事オオモンカエルもゲット!


ということで、長くなりましたが、新入り2匹を御紹介します。




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買っちゃいました。




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無事水槽へ。 でもなんかへこたれてる。(特にオオモンが)



それでは1匹づつご紹介。

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思わず衝動買いした、クマドリカエルアンコウ。 凄い形相でしょう? コレは買うよね買っちゃうよね。 有楽町のショップの人に見せたら「コレは珍しい!自分も欲しいです」と言われ、大満足!←バカ



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こっちが念願の本命、オオモンカエルアンコウ。




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とても飼育の難しいおさかなだけど、なんとか仲良く長生きしてくれるといいな。




さぁて、お仕事。(笑)




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外房勝浦の地金目。




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人気の高級魚、シマアジ。



その他、魅力のメニューが一杯です!



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水曜入荷速報!!!
おさしみ家も、そろそろ力試しの時ですかねぇ?

ニューヨーク五番街辺りに出店ですかねぇ。

アメリカ人に合わせて、刺身はオールカルパッチョ、アボカド巻きなんかもやんなきゃいけませんねぇ。

勝負ですな、柳井さん。


それはそうと、今日は通好みの魚介が入っておりますよー!




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本日のメニューボードです!




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美味しい白身、アイナメ。




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高級魚、クロムツ。




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北海道、肉厚!活ホッキ貝。




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噛み締めるほど旨い、浜湯でのマダコ。


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火曜入荷速報!!!
今日はスゴーイもん持ってきてますよー!

ナニかな?

なぁんだろうなぁ~?




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本日のメニューボードです!




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これはなんだろう? ビニール越しで見辛くなってますが...まずは...待望のカワハギ!




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そして、先週大好評だった、子持ちアユも持ってきてますよー!




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じゃ~ん! ボラ子、ゲーーット! カラスミに仕込みます。 お出しできるのは2、3週間後。 お楽しみに♪



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ゲロゲーロ
週末は、海水魚ショップに行ったくらいで、久々、休養デーとなりました。

ということで、ネタもあんまりないので(笑)最近うちのケロをご紹介してないということで、動画でお見せしちゃいますよー!

ただし、見るのはお暇な方だけで(笑)そうでない方は仕事に集中してください。



結構、素早い動きもするんですよー。




今から仕入れに行ってきます!

今日は、先週お出しして大好評だった子持ちアユ、またあったら持ってきますねー!

あとは・・・おまかせ・・・お楽しみに♪



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金曜入荷速報!!!
食欲の秋。

お肉も良いけど魚もね!

おさしみ家は今日も、魅力の魚介が満載です!




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本日のメニューボードです!




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人気の環七。




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ほんのり脂あり甘い、赤ガレイ。




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肌プルプルになるゼラチン魚、ゲンゲ。


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木曜入荷速報!!!
日中はともかく、朝晩はかなり冷え込んできましたね。

同時に鍋物も美味しい時期になってきて、うちでは湯豆腐をもう2回もやりましたよ。

おさしみ家では、本格的な鍋物はないんですが、もう少し寒くなると、毎年恒例のちょっとした鍋的な物が始まりますからね♪




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本日のメニューボードです!




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王道の天然マダイ。




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高級魚、クロムツ。




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特大の平貝。



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水曜入荷速報!!!新焼き物!
先週で大好評の末、根室産新サンマの塩焼きが終了しました。

それに対抗して、今日は焼き物でスゴイ2品を持ってきてますよー!




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本日のメニューボードです!




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北海道からハッカク。




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赤貝も厚みを増してきましたよー!




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先週までの大好評の極上サンマに対してこれでどうだーっ!
上、長崎のマアジ、下、子持ちアユ。



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がたにい。
連休は新潟まで行って参りやした。

新潟と言ってもアクセスはほど近く、ちょいと飛ばせば2時間台で付いちゃう湯沢ですけど。

その湯沢インターから15分ほどの近場にある、お気に入りの秘湯をご案内です!




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秋ですねぇ。




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山々も薄っすら色づいていますね。




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コレなんだと思います? 実は世界一大きいロープーウェイの中なんです。




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それに乗って、まずはベタなアルプの里へ。 コスモスがきれい♪ 目が洗われます。




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タマラン風景ですなぁ。 汚い心が洗われます。




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今度は移動して昼食。 これは旨い! 名物へぎ蕎麦。




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湯沢駅前に路駐して(東京じゃ考えられまへん)これまたベタな、ぽんしゅ館へ。




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こうはなりたくないもんですな。




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利き酒コーナー。 やってませんよ。 運転ですから。




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宿に到着。 自分が2度以上行ってる宿は要チェックですよ!!




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37度の源泉にどっぷり浸かる。 超広い! 独り占め!! もちろん掛け流し!!! 




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お待ちかねの夕食。 岩魚の塩焼き♪ タマラン風情ですね。




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地の物を懐石風に出してくれます。 上手です。 美味しいですよ!




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岩魚の背ごし。 背ごしがあれば普通の刺身ではなくて必ずこちらを注文します。




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1番のお目当てはコレ! カジカ酒。 香ばしくて陶酔激美味!!!!!




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朝食。 今回も大満足! またお願いします。



この宿のポイントは、まずお湯。

37度の源泉で、30分でも1時間でも浸かっていられるっちゅうことです。

帰るころには都会のストレス、マイナス100ポイントに! 
 
お食事も美味しいし、館内も風情があり清潔感も十分。

それに秘湯感満載の造り&周囲も!

そしてなんと言っても、従業員の方の心遣いが暖かいんです!!

今回も120点満点!!大満足の旅となりました。




で、今から市場に行きますが、今週からはサンマはない代わりに何があるのか気にかかるところですが、狙いとしては、最高のサバがあればシメサバに、カワハギは肝和えに、ヤガラなんかもあれば持ってきたいとこですねぇ。



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最高サンマ、本年フィナーレ!!!
たかがさんまされどさんま。

毎年この時期、弊店で好評を頂いているのが、根室産最高の新サンマの塩焼きです。

なんだサンマの塩焼きか、と思われるかもしれませんが、こいつは違う! 食べた方は皆陶酔し、なかには失神してしまうお方もいらっしゃいます。えっ?

このサンマは、根室のとある名漁師が穫ったもので、同じ根室産でも、そのときの最高のサンマをピンポイントで穫らえてくる凄腕だそうです。

そのなかでも、内蔵がつぶれていない、しかもウロコも飲んでいない網の上の部分のサンマだけを箱詰めし、空輸された特別なサンマにございます。

本来は弊店のような居酒屋風情の店ではなく、由緒ある料亭などにお運びされるサンマにございます。

なので、弊店の常連さん達は、この時期、サンマサンマと色めき立つのにございます。(笑)

どうです? これで皆さん食べたくなっちゃったでしょう?

最終日に言うなって?...確かに! 店的にももっと早く言ってれば良かったなぁ、と...

たかがさんまされどさんま。

ということで、今日で今年は最終日のサンマ、皆さん食べに来てくださいねーっ♪




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本日のメニューボードです!




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本当に今日でラスト! 根室産最高のサンマ。




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色濃くて最高の富津のアオヤギ。




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北海道産、ハッカク。




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さらに...貴重! 本マグロ頭身も再入荷!!



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ホワイトレアフラワー???
この間、うちの近くで、超レアな彼岸花が咲いていました。




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白い彼岸花!




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横には普通の赤い彼岸花。


花のことはあまりわかんないけど、今まで見たこと無いので、まあまあレアかと。。。




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これからの白身の主役! 天然ヒラメ。




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浜湯でのマダコも美味しい。


その他、良いもんイッパイ持ってきてまーす!



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水曜入荷速報!!!
昨日、定期的にやっている、流しの下の掃除で、外に出てホースで器具を洗っていると(食べ物屋でも色々やらにゃいかんのですわ)小学低学年の女の子3人が見ていて、一人が「マンホールの下をきれいにしてるんだよ」と言い、それを受けもう一人が「今日は晴れてて少し暑いからお水をまいているんだよ」と、言っていました。

偉いですねー、そうやって色々お勉強してるんですねー。


って、それはともかく、5月に岩手福島と東北に3人で4泊旅行に行ったのに・・・

支援金決定遅すぎるぞーっ!

36,000円くれーっ。(笑)




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本日のメニューボードです!




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最高級! 新島の金目。




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北海道の活ホッキ貝。




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そしてコレ! 今週でラスト、激旨サンマ!



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今年もこの季節がやってまいりました。
なにがって?

ノーベル賞ですよー!

今年も、自分が書いた論文「深海魚の飼育と分布」が、ノーベル科学賞の受賞の対象ということでご連絡いただきましたが、自分の本分は板前、例年通り丁重にお断りいたしました。

アルフレッド・ノーベルさん、申し訳ございません、わたしゃそんな大層な賞より、普通に温泉に行けりゃ良いんです。

チーラーシ♪ 部ー部ー部ーっ!!!
チーラーシ♪ ブーブーブーッ!!!
ターカギ♪ ブーブーブーッ!!!


失礼しましたーっ。(汗)




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本日のメニューボードです!




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フエダイ科の美味しいおさかな、アオダイ。




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伊豆地物の活サザエ。




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ゼラチン魚、ゲンゲ。



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最高サンマ、ラストウィーク!!!
10月だというのに、まだアブラゼミが鳴いておりました。

たぶん1匹か、もしくはほんの少数で・・・

声にも力がありません。

心優しい自分は、思わず感傷に浸ってしまいました。


さてさて、大好評だった、根室産極上のサンマも今週でおしまい。

まだ食べてない人も、もう食べた人ももう一度、今週最後なので、ぜひ!ぜひ!ぜひ!




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本当に今週でラスト! 食べないと年は越せません。(笑)




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北海道産、最高のアンキモ。




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人気の高級魚、シマアジ。




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湘南のボラ。 ボラって、本当は旨いんですよー!



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